企业名称:禹王台区满口香食品店
移动电话:17737493331
13343783087
联 系 人:李先生
客服QQ:825913956
电子邮箱:825913956@qq.com
网 址 : www.mkxfood.cn
企业地址:河南省开封市中山路南段80号满口香商务大厦
联系大家contact with us
企业名称:禹王台区满口香食品店
移动电话:17737493331
13343783087
联 系 人:李先生
客服QQ:825913956
电子邮箱:825913956@qq.com
网 址 : www.mkxfood.cn
企业地址:河南省开封市中山路南段80号满口香商务大厦
你对卤菜的起源了解有多少?
你对卤菜的起源了解有多少?
卤菜是大家非常熟悉的一种食物,生活中,喜欢吃卤菜的人有很多,虽然说大家经常吃卤菜,但是你对卤菜的了解有多少呢?今天卤菜培训加盟商就来给大家讲一讲卤菜的起源。
卤菜是食物经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和,......,五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭,兼帀中区。既丽且崇,实号成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫,川卤在唐代时已经迈了一大步。唐代的迁客骚人们为了找到诗的灵感,都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代,人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,所以大部分都被作为卤菜调料。
以上就是卤菜培训加盟商给大家带来的关于卤菜的起源信息。
本文网址:/news/428.html
最近浏览: