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熟食技术培训大厨为你讲述卤水要怎么保存不会变质

熟食技术培训大厨为你讲述卤水要怎么保存不会变质

发布日期:2020-01-04 编辑:vns85978威尼斯城官网 点击:

卤水是卤菜店制作菜品的根本,所以保证卤水的质量稳定非常重要。那么大家应该怎样保存卤水才不会变质呢?开封熟食技术培训大厨来说一下这个问题。

熟食技术培训

1.开封熟食技术培训大厨认为用陶器装卤水:因为金属器皿会和卤水中的盐份物质发生化学反应,使卤水变色变味,特别是铁器容易生锈,污染卤水。


2.有规律的将卤水烧开:开封熟食技术培训大厨认为有条件的可以早晚各将卤水烧开,放在固定地方不动,防止细菌使卤水变酸。


3.将卤水用纱布过滤干净:开封熟食技术培训大厨认为在每次卤制结束后都要将卤水用纱布过滤掉残渣,因为残渣容易变质,从而使卤水变味。


4.卤水不用时放通风口不要再去搅拌:在卤制后卤水凉了后放通风口,不要让卤水在碰到生水,不要再去搅拌卤水。

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关键词:熟食技术培训,开封熟食技术培训,河南熟食技术培训

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